Pastel Banoffee-Hornea desde Cero

      Utilizando el sabor tropical y la textura suave del puré de plátano, este pastel de Banoffee cuenta con una miga increíblemente suave y tierna. Cubierto por expertos con cada onza de Glaseado de Mantequilla dorada con motas doradas, el pastel recibe un acabado espectacular con Plátanos Caramelizados irresistiblemente dulces y pegajosos colocados encima.

      

      

      

      Rinde 1 pastel (de 9 pulgadas)

      

      3 tazas (375 gramos) de harina para todo uso1½ tazas (300 gramos) de azúcar granulada¾ taza (165 gramos) de azúcar marrón oscuro bien empaquetado2 cucharaditas (10 gramos) de polvo para hornear 1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher ½ cucharadita (2.5 gramos) de bicarbonato de sodio ½ cucharadita (1 gramo) de canela molida2 tazas (460 gramos) de puré de plátano (alrededor de 4 plátanos grandes)1½ tazas (360 gramos) de suero de leche entero, a temperatura ambiente½ taza (112 gramos) de vegetales aceite4 huevos grandes (200 gramos), temperatura ambiente2 cucharaditas (8 gramos) extracto de vainillaescarchado de mantequilla Dorada (receta a continuación)Plátanos caramelizados (receta a continuación)

      Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). Rocíe 2 moldes redondos para pasteles (de 9 pulgadas) con spray para hornear con harina. Forre el fondo de las sartenes con pergamino paper.In en un tazón grande, mezcle la harina, los azúcares, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y cinnamon.In en un tazón mediano, mezcle el puré de plátano, el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla. Agregue la mezcla de plátano a la mezcla de harina y bata hasta que se combine. Divida la masa entre los moldes preparados (aproximadamente 3½ tazas o 1000 gramos cada uno).Hornee hasta que al insertar un pico de madera en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar en sartenes durante 10 minutos. Retirar de las sartenes y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.Nivele las capas de pastel enfriadas, si lo desea. Coloque 1 capa de pastel en una fuente para servir. Unte 2 tazas (415 gramos) de Glaseado de Mantequilla Dorada encima, extendiéndolo hasta los bordes con una espátula desplazada. Cubra con la capa restante de pastel. Extienda el Glaseado de Mantequilla Dorada restante en la parte superior y los lados del pastel como desee, creando un ligero borde a lo largo del borde superior del pastel. Refrigera por al menos 1 hora.Cuando esté listo para servir, cubra el pastel con Plátanos Caramelizados. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.

      

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      Glaseado de Mantequilla Dorada

      

      

      Rinde alrededor de 6 tazas

      

      3 tazas (681 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada y dividida1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla*1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher7½ tazas (900 gramos) de azúcar glas 3 cucharadas (45 gramos) de crema batida espesa

      En una cacerola mediana, derrita 2 tazas (454 gramos) de mantequilla a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla adquiera un color marrón dorado y huela casi a nuez, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y vierta en un plato poco profundo o en una bandeja para hornear con borde. Refrigere de 15 a 20 minutos; córtelo en cuadrados y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que softened.In en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la 1 taza restante (227 gramos) de mantequilla a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mantequilla dorada, la vainilla y la sal; bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, de 2 a 4 minutos. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente el azúcar glass, batiendo hasta que se combine y deteniéndose para raspar los lados del tazón. Batir en crema. Úselo de inmediato.

      * Utilizamos Extracto Puro de Vainilla Rodelle.

      

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      Plátanos Caramelizados

      

      

      Rinde aproximadamente 1½ tazas

      

      3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla sin sal ¼ taza (55 gramos) de azúcar marrón claro firmemente empaquetado3 plátanos medianos (354 gramos), cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor

      1. En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el azúcar morena, revolviendo hasta que se combinen. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita. Apague el fuego y agregue los plátanos. Revuelva suavemente hasta que se combinen y los plátanos estén cubiertos. Transfiera a un recipiente resistente al calor y deje enfriar por completo.

      

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