Торт "Баноффи" - Испечь с нуля

      Благодаря тропическому вкусу и нежной текстуре бананового пюре, этот пирог "Баноффи" может похвастаться невероятно мягким и нежным мякишем. Тщательно промазанный сливочной глазурью с золотисто-коричневыми вкраплениями, торт украшается невероятно сладкими и тягучими карамелизированными бананами, выложенными сверху ложкой.

      

      

      

      Получается 1 (9-дюймовый) корж.

      

      3 стакана (375 грамм) муки высшего сорта, 1½ стакана (300 грамм) сахарного песка в гранулах, ½ стакана (165 грамм) плотно упакованного темно-коричневого сахара, 2 чайные ложки (10 грамм) разрыхлителя, 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли, ½ чайной ложки (2,5 грамма) пищевой соды, ½ чайной ложки (1 грамм) молотой корицы, 2 чашки (460 грамм) банановое пюре (примерно 4 крупных банана)1½ стакана (360 г) цельной пахты комнатной температуры ½ стакана (112 г) растительного масла 4 больших яйца (200 г) комнатной температуры 2 чайные ложки (8 г) ванильного экстракта Глазурь из взбитого сливочного масла (рецепт приведен ниже)Карамелизированные бананы (рецепт приведен ниже)

      Разогрейте духовку до 180°C. Посыпьте мукой 2 круглые формы для выпечки (диаметром 9 дюймов). Дно форм застелите пергаментной бумагой.В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль, пищевую соду и корицу.В миске среднего размера взбейте банановое пюре, пахту, масло, яйца и ваниль. Добавьте банановую смесь к мучной смеси и взбивайте до получения однородной массы. Распределите тесто по подготовленным формочкам (примерно на 3½ стакана или по 1000 граммов каждая).Выпекайте, пока деревянная лопатка, вставленная в середину, не станет чистой, 40-45 минут. Дайте остыть в формочках в течение 10 минут. Достаньте из формочек и дайте полностью остыть на решетке.При желании разровняйте охлажденные коржи. Выложите 1 корж на сервировочное блюдо. Намажьте сверху 2 чашками (415 г) глазури из подрумяненного сливочного масла, распределяя по краям лопаткой. Сверху покройте оставшимся коржом. По желанию намажьте оставшейся глазурью с подрумянивающимся маслом верх и бока торта, создавая небольшой бортик по верхнему краю торта. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.Когда будете готовы к подаче, украсьте корж карамелизированными бананами. Поставьте в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней.

      

      Дайте нам знать, как это было!

      Глазурь с подрумяненным сливочным маслом

      

      

      Получается примерно 6 чашек

      

      3 стакана (681 грамм) размягченного и измельченного несоленого сливочного масла, 1½ чайной ложки (6 грамм) ванильного экстракта, 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли, 7½ стакана (900 грамм) сахарной пудры, 3 столовые ложки (45 грамм) жирных взбитых сливок

      В кастрюле среднего размера растопите на среднем огне 2 стакана (454 грамма) сливочного масла. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не приобретет золотисто-коричневый цвет и ореховый аромат, около 10 минут. Снимите с огня и выложите в неглубокую форму или на противень с бортиками. Поставьте в холодильник на 15-20 минут; нарежьте на квадратики и дайте постоять при комнатной температуре до размягчения.В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте оставшийся 1 стакан (227 г) сливочного масла на средней скорости до получения однородной массы, около 1 минуты. Добавьте поджаренное сливочное масло, ваниль и соль; взбивайте на средне-высокой скорости до получения легкой и пышной массы, 2-4 минуты. Миксером на низкой скорости постепенно всыпьте сахарную пудру, взбивая до получения однородной массы и останавливаясь, чтобы не поцарапать стенки чаши. Взбейте сливки. Используйте немедленно.

      * Мы использовали ванильный экстракт Rodelle Pure.

      

      Расскажите нам, как это было!

      Карамелизованные бананы

      

      

      Получается примерно 1½ стакана

      

      3 столовые ложки (42 грамма) несоленого сливочного масла, ¼ стакана (55 граммов) плотно упакованного светло-коричневого сахара, 3 средних банана (354 грамма), нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма

      1. В сковороде среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте коричневый сахар, перемешивая. Готовьте, часто помешивая, пока сахар не расплавится. Выключите огонь и добавьте бананы. Аккуратно перемешивайте, пока смесь не покроется пленкой. Переложите в жаропрочную посуду и дайте полностью остыть.

      

      Расскажите нам, как это было!