Clafoutis de fruta de hueso - Hornear desde cero

      Utiliza la mezcla de albaricoques, cerezas, nectarinas, duraznos o ciruelas que prefieras para este clásico flan horneado francés.

      Rinde de 6 a 8 porciones

      Mantequilla sin sal, suavizada 680 gramos (1½ libras) de fruta de hueso variada 3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente ⅓ taza (66 gramos) más 3 cucharadas (36 gramos) de azúcar granulada 1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla ¼ cucharadita de sal kosher ¼ cucharadita de canela molida ⅛ cucharadita de cardamomo molido 300 gramos (1¼ tazas) de leche entera 94 gramos (¾ taza) de harina para todo uso

      Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta generosamente la parte inferior y los lados de un recipiente de hornear poco profundo de 2 cuartos. Corta las frutas por la mitad y quítales el hueso. Si las piezas son grandes, córtalas en rebanadas de 1.3 cm (½ pulgada). Distribuye la fruta en el molde preparado según prefieras. En la licuadora, procesa los huevos, 66 gramos de azúcar, vainilla, sal, canela y cardamomo a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 1 minuto. Agrega la leche y la harina, y procesa hasta obtener una mezcla suave. Vierte lentamente la masa sobre la fruta en el molde. Espolvorea las 3 cucharadas restantes de azúcar de manera uniforme sobre la masa. Hornea hasta que los bordes estén inflados y dorados, y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque entre 79°C (175°F) y 82°C (180°F), de 30 a 35 minutos. Deja enfriar en una rejilla durante 15 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

      ¡Cuéntanos cómo quedó!