Fig, Walnut, and Blue Cheese Thumbprints - Bake from Scratch
Estas galletas suaves y tiernas presentan una base de masa mantequillosa y rica, cargada de sabor a nuez y terroso gracias al queso azul ácido y las nueces crujientes. Con su contraste de dulzura, una cucharada de conserva de higos tipo miel crea un trío armónico de sabores.
Rinde aproximadamente 36 galletas
1¼ tazas (156 gramos) de harina de todo uso
1 cucharada (12 gramos) de azúcar granulada
¼ cucharadita (1 gramo) de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal kosher
½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza (32 gramos) de queso azul desmenuzado*
¼ taza (30 gramos) de nueces finamente picadas
1 yema de huevo grande (19 gramos), a temperatura ambiente
¼ taza (80 gramos) de conserva de higos*
Forre bandejas para hornear con papel pergamino. En el tazón del procesador de alimentos, pulse la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal hasta combinar. Agregue la mantequilla, el queso y las nueces, y pulse hasta que esté apenas combinado y la mantequilla tenga el tamaño de pequeños guisantes. Agregue la yema y pulse hasta que esté completamente incorporada y se forme una masa alrededor de la cuchilla.
Con una cucharadora de 1½ cucharadas con resorte, tome porciones de masa y forme bolas de 1 pulgada. Colóquelas a 2 pulgadas de separación en las bandejas preparadas. Con el pulgar, presione suavemente una hendidura de ½ pulgada de profundidad en el centro de cada bola. Coloque aproximadamente 1 cucharadita (6,5 gramos) de conserva en cada hendidura. Congele hasta que estén firmes, al menos 15 minutos o hasta toda la noche.
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Hornee hasta que los bordes estén dorados, de 10 a 13 minutos, girando las bandejas a la mitad del horneado. Deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos. Retire de las bandejas y deje enfriar completamente sobre rejillas. Conserve en un recipiente hermético hasta por 3 días.
*Usamos BelGioioso® Queso Azul y Bonne Maman® Conserva de Higos.
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