Empanadas de Fresa al Horno y Crema de Chocolate con Avellanas - Hornea desde Cero

      Horneados con fresas frescas y rica crema de avellanas con chocolate, estos pasteles de mano son una elegante versión casera de un favorito de la infancia congelado. Omite la tostadora y precalienta tu horno para disfrutar de cálidos recuerdos envueltos en una masa hojaldrada y mantequillosa.

      Hace de 10 a 12 pasteles de mano

      Masa para Pasteles de Mano (la receta sigue) 1¼ tazas (198 gramos) de fresas finamente picadas 2 cucharadas (40 gramos) de mermelada de fresa sin semillas 1 cucharada (8 gramos) de harina de uso general ¾ taza (222 gramos) de crema de avellanas con chocolate* 1 huevo grande (50 gramos) 2 cucharadas (30 gramos) de agua En una superficie ligeramente enharinada, extiende la mitad de la Masa para Pasteles de Mano en un círculo de ⅛ de pulgada de grosor. Corta de 10 a 12 rectángulos (4½x3 pulgadas), volviendo a enrollar los restos una vez. Extiende la masa restante para pasteles de mano en un círculo de ⅛ de pulgada de grosor. Corta de 10 a 12 rectángulos (4x2½ pulgadas), volviendo a enrollar los restos una vez. En un tazón pequeño, mezcla las fresas, la mermelada y la harina. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca los rectángulos más pequeños a 1 pulgada de distancia. Unta 1 cucharada (18 gramos) de crema de avellanas con chocolate en cada uno, dejando un borde de ½ pulgada alrededor de los bordes. Cubre con 1 cucharada (21 gramos) de la mezcla de fresas. En un tazón pequeño, bate el huevo y 2 cucharadas (30 gramos) de agua. Pincela los bordes de los rectángulos más pequeños con el lavado de huevo y cubre con un rectángulo más grande, presionando los bordes firmemente para sellar; presiona los bordes con las puntas de un tenedor. Congela durante 30 minutos o refrigera durante 1 hora. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Pincela la parte superior de la masa con el lavado de huevo. Usando la punta de un cuchillo pequeño, haz 3 pequeñas hendiduras en la parte superior de la masa. Hornea hasta que la corteza esté dorada, de 15 a 17 minutos. Transfiere a una bandeja para hornear y deja enfriar ligeramente. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

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      Masa para Pasteles de Mano

      Hace suficiente para 10 a 20 pasteles de mano

      2¾ tazas (344 gramos) de harina de uso general 1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher 1 taza más 1 cucharada (241 gramos) de mantequilla sin sal fría*, en cubos ½ taza (120 gramos) de agua helada 2 cucharaditas (10 gramos) de vinagre de sidra de manzana En el tazón de trabajo de un procesador de alimentos, coloca la harina y la sal; pulsa hasta combinar. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla esté desmenuzada y la mantequilla tenga el tamaño de un guisante, de 12 a 15 pulsos. En un tazón pequeño, combina ½ taza (120 gramos) de agua fría y el vinagre. Con el procesador en funcionamiento, agrega la mezcla de vinagre a la mezcla de harina en un chorro lento y constante hasta que la masa se una. (La mezcla se verá desmenuzada, pero debe unirse al apretarla entre tus dedos). Vuelca la masa. Divide en dos y forma cada mitad en un disco. Envuelve bien en plástico y refrigera durante al menos 2 horas. La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses.

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