Пирожки с запечённой клубникой и шоколадной ореховой пастой - Выпечка с нуля

      Выпеченные со свежими клубникой и богатым шоколадно-ореховым кремом, эти пирожки являются стильной домашней интерпретацией замороженного любимого лакомства из детства. Пропустите тостер и разогрейте духовку для теплых воспоминаний, завернутых в масляное, слоистое тесто.

      Приготовит 10-12 пирожков

      Тесто для пирожков (рецепт ниже) 1¼ чашки (198 грамм) мелко нарезанной клубники 2 столовые ложки (40 грамм) клубничного варенья без косточек 1 столовая ложка (8 грамм) универсальной муки ¾ чашки (222 грамма) шоколадно-орехового крема* 1 большое яйцо (50 грамм) 2 столовые ложки (30 грамм) воды На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирожков в круг толщиной ⅛ дюйма. Вырежьте 10-12 прямоугольников (4½x3 дюйма), повторно раскатывая обрезки один раз. Раскатайте оставшееся тесто для пирожков в круг толщиной ⅛ дюйма. Вырежьте 10-12 прямоугольников (4x2½ дюйма), повторно раскатывая обрезки один раз. В небольшой миске смешайте клубнику, варенье и муку. На противне, выстланном пергаментной бумагой, разместите меньшие прямоугольники на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Намажьте по 1 столовой ложке (18 грамм) шоколадно-орехового крема на каждый, оставляя ½ дюйма по краям. Сверху положите 1 столовую ложку (21 грамм) клубничной смеси. В небольшой миске взбейте яйцо и 2 столовые ложки (30 грамм) воды. Смажьте края меньших прямоугольников яичной смесью и накройте большим прямоугольником, плотно прижимая края для запечатывания; прижмите края зубцами вилки. Заморозьте на 30 минут или охладите в холодильнике на 1 час. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте верх теста яичной смесью. Используя кончик ножа, сделайте 3 небольших надреза на верхней части теста. Выпекайте до золотистого цвета корки, 15-17 минут. Переложите на противень и дайте немного остыть. Подавайте теплым или при комнатной температуре.

      Сообщите нам, как это было!

      Тесто для пирожков

      Достаточно для 10-20 пирожков

      2¾ чашки (344 грамма) универсальной муки 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли 1 чашка плюс 1 столовая ложка (241 грамм) холодного несоленого масла*, нарезанного кубиками ½ чашки (120 грамм) ледяной воды 2 чайные ложки (10 грамм) яблочного уксуса В чаше кухонного комбайна поместите муку и соль; взбивайте до смешивания. Добавьте холодное масло и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет крошковатой, а масло не станет размером с горошину, 12-15 взбиваний. В небольшой миске смешайте ½ чашки (120 грамм) холодной воды и уксус. С работающим комбайном добавьте уксусную смесь в мучную смесь медленным, равномерным потоком, пока тесто не соберется в комок. (Смесь будет выглядеть крошковатой, но она должна склеиваться, когда ее сжать между пальцами). Выложите тесто. Разделите пополам и сформируйте каждую половину в диск. Плотно заверните в пленку и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 2 месяцев.

      Сообщите нам, как это было!