Pastel Bundt de Almendra y Semillas de Amapola - Hornea desde Cero

      Los aromas son un vínculo potente con los recuerdos, y este hermoso Bundt rebosa de nostalgia deliciosa. Gracias a la adición de mazapán, la miga del pastel es esponjosa, tierna y deliciosamente melancólica. Las semillas de amapola añaden un poco de textura y proporcionan un sabor a nuez que complementa maravillosamente todas las formas de almendra en este pastel.

      Hace 1 pastel Bundt (de 12 tazas)

      1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, suavizada

      ¾ taza (170 gramos) de mazapán (ver Nota)

      1¾ tazas (350 gramos) de azúcar granulada

      4 huevos grandes (200 gramos), a temperatura ambiente

      2 cucharaditas (8 gramos) de extracto de vainilla

      ½ cucharadita (2 gramos) de extracto de almendra

      3 tazas (375 gramos) de harina de trigo

      2 cucharadas (18 gramos) de semillas de amapola

      1 cucharada (15 gramos) de polvo de hornear

      1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher

      1¼ tazas (300 gramos) de leche entera, a temperatura ambiente

      Adorno: azúcar glas

      Precalienta el horno a 325°F (170°C). En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y el mazapán a velocidad media-baja hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar granulada y bate a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, de 2 a 3 minutos, deteniéndote para raspar los lados del bol. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición y deteniéndote para raspar los lados y el fondo del bol. Incorpora los extractos.

      En un bol mediano, bate juntos la harina, las semillas de amapola, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla en tres adiciones alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina, batiendo hasta que se combine después de cada adición y deteniéndote para raspar los lados y el fondo del bol.

      Rocía un molde Bundt de 12 tazas con spray para hornear con harina. Vierte la masa en el molde preparado, nivelando según sea necesario. Golpea firmemente el molde sobre una superficie cubierta con un paño de cocina de 5 a 7 veces para asentar la masa y liberar cualquier burbuja de aire.

      Hornea hasta que esté dorado y un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del centro registre 205°F (96°C), aproximadamente 1 hora. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Involucra el pastel sobre una rejilla y deja enfriar completamente. Cuando estés listo para servir, adorna con azúcar glas, si lo deseas. Guarda en un recipiente hermético por hasta 3 días.

      Nota: El mazapán es una pasta de almendra molida endulzada que se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y tiendas especializadas. También se puede usar pasta de almendra simple, pero el pastel no será tan dulce.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!