Pasteles de Pan de Chai y Calabacín con Glaseado de Canela - Hornea desde Cero

      La cosecha estacional de calabacín trae el pastel más tierno y esperado. Agrega un toque especial a tu antigua receta con una mezcla aromática de especias chai y un glaseado de canela sedoso. La adición de plátano actúa para unir la masa, y el uso de un aceite neutro le da a los pasteles ligereza, ternura e innegable humedad. Sustituye el agua por crema espesa en el glaseado para crear una receta sin lácteos que todos puedan disfrutar.

      Hace 2 pasteles (8½x4½ pulgadas)

      1¼ tazas (250 gramos) de azúcar granulada

      1 taza (227 gramos) de plátano maduro triturado

      ⅔ taza (147 gramos) de azúcar moreno claro compactada

      ½ taza (112 gramos) de aceite neutro

      1 huevo grande (50 gramos), a temperatura ambiente

      1½ cucharaditas (9 gramos) de pasta de vainilla

      3 tazas (375 gramos) de harina de trigo

      1¾ cucharaditas (3.5 gramos) de cardamomo molido

      1½ cucharaditas (3 gramos) de canela molida

      1¼ cucharaditas (3.75 gramos) de sal kosher

      1 cucharadita (5 gramos) de bicarbonato de sodio

      ¼ cucharadita (1.25 gramos) de polvo de hornear

      ¼ cucharadita de jengibre molido

      ¼ cucharadita de clavos molidos

      ¼ cucharadita de pimienta negra molida

      2 tazas (319 gramos) de calabacín rallado (aproximadamente 2 calabacines grandes)

      ½ taza (57 gramos) de nueces pecanas tostadas picadas

      Glaseado de canela (receta a continuación)

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía 2 moldes para pan (8½x4½ pulgadas) con spray para cocinar. Forra los moldes con papel pergamino, dejando el exceso sobresalir por los lados de los moldes. En un tazón grande, bate juntos el azúcar granulada, el plátano, el azúcar moreno, el aceite, el huevo y la pasta de vainilla hasta que estén bien combinados. En un tazón mediano, bate juntos la harina, el cardamomo, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el jengibre, los clavos y la pimienta. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de azúcar en tres adiciones, doblando hasta que apenas se combinen después de cada adición. (La mezcla parecerá muy seca en este punto, pero la masa se unirá). Agrega el calabacín y las nueces; dobla hasta que esté humedecido y combinado. Divide la masa entre los moldes preparados; usando una espátula pequeña o el dorso de una cuchara, alisa en una capa uniforme. Golpea los moldes sobre un paño de cocina varias veces para asentar la masa. Hornea hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 50 minutos a 1 hora. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos. Usando el exceso de papel pergamino como asas, retira de los moldes y deja enfriar completamente en una rejilla. Cuando estés listo para servir, desecha el papel pergamino; vierte y extiende el glaseado de canela sobre los pasteles enfriados según desees.

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      Glaseado de canela

      Hace aproximadamente 1¾ tazas

      2⅔ tazas (320 gramos) de azúcar glas

      ½ taza más 2 cucharadas (150 gramos) de crema espesa

      ½ cucharadita (1.5 gramos) de sal kosher

      ⅛ cucharadita de canela molida

      En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes hasta que estén suaves y bien combinados. Usa inmediatamente.

      ¡Déjanos saber cómo te fue!