Французские тосты Эда Кимбера с персиками в коричневом сахаре и бурбоне - Выпечка с нуля

      Фотография, разработка рецептов и стилизация Эдда Кимбера

      «Хотя я, шокирующе, больше человек, предпочитающий соленое на завтрак, я иногда делаю исключение для французских тостов. Хотя это блюдо может показаться изысканным угощением, его невероятно быстро и легко приготовить. В этой версии я украшаю тосты персиками с коричневым сахаром, карамелизированными с бурбоном. Если у вас нет бурбона, вы можете заменить его ликером амаретто (миндальным) или просто заменить на воду или сливки, если хотите полностью исключить алкоголь.» — Эдд Кимбер

      Приготовление на 2 порции

      Французские тосты: 2 крупных яйца (100 грамм) ½ стакана (120 мл) цельного молока 1 столовая ложка (12 грамм) сахарного песка 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта 2 столовые ложки (28 грамм) масла 4 толстых ломтика бриоши, слегка черствых Персики с коричневым сахаром и бурбоном: 1 столовая ложка (14 грамм) несоленого масла ⅓ стакана плюс 1 столовая ложка (85 грамм) плотно упакованного светлого коричневого сахара 2 столовые ложки (30 мл) бурбона ¼ чайной ложки молотой корицы Щепотка кошерной соли 1 крупный свежий персик, нарезанный Взбитые сливки, для подачи

      Для французских тостов: добавьте яйца, молоко, сахарный песок и ваниль в небольшую мелкую посуду и взбейте до однородности. Добавьте половину масла на сковороду, поставьте на средний огонь и готовьте до появления пены. Обмакните два ломтика бриоши в заготовку, перевернув, чтобы оба ломтика пропитались. Поместите на сковороду и готовьте до золотистой корочки снизу, переверните и готовьте с другой стороны. Поместите ломтики на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поставьте в теплую духовку, пока вы повторяете процесс с оставшимся маслом и хлебом и готовите персики.

      Для персиков: протрите сковороду, добавьте масло и готовьте на среднем огне до растопления. Добавьте коричневый сахар и оставшиеся ингредиенты, готовьте, пока персики не начнут размягчаться и не покроются карамелью, 4-5 минут. Для подачи положите на французские тосты немного взбитых сливок и щедрую порцию персиков.

      Сообщите нам, как вам понравилось!

Другие статьи

Слои вкуса - Выпечка с нуля

Круассаны - Выпечка с нуля Рецепт круассанов от Николь Плю Ингредиенты Тесто ¾ стакана плюс 1 столовая ложка (193 грамма) холодной водопроводной воды 4¼ чайные ложки (13 граммов) осмотолерантных инстантных дрожжей 4 стакана плюс 2½ столовые ложки (521 грамм) универсальной муки ¾ стакана плюс 1 чайная ложка (185 граммов) холодного цельного молока ¾ стакана плюс 1 чайная ложка (98 граммов) хлебной муки 5½ столовых ложек (44 грамма) муки из цельного зерна ⅓ стакана плюс

Кугельхопф в малых партиях от Эда Кимбера - Выпечка с нуля Кугельхопф — это традиционный хлеб из региона Эльзас во Франции, который похож на бриошь, но готовится в характерной рифленой форме и с большим количеством добавок.

Фиговые батончики - Выпечка с нуля Фиг Ньютонсы находятся внутри ланч-боксов и пакетиков с закусками с тех пор, как их начали массово производить более 130 лет назад. Наша домашняя версия включает в себя богатое, маслянистое тесто, окружающее густую начинку из миссионерских инжиров, которые слаще и мягче других сортов инжира, а также свежую апельсиновую цедру и сок для яркости.

Крекеры с корицей - Выпечка с нуля Посыпка хрустящего сахара турбинадо снаружи уступает место толстому и слегка слоистому внутреннему слою этих крекеров из грэм-песка.

Французские тосты Эда Кимбера с персиками в коричневом сахаре и бурбоне - Выпечка с нуля

В этом рецепте на небольшую порцию я украшаю французские тосты персиками с коричневым сахаром, которые были карамелизированы с бурбоном.