Завиток с корицей - Выпекайте с нуля

      Взбитые сливки с ванилью и корицей смешиваются вместе, образуя потрясающее тесто. Мы не будем винить вас, если этот торт с кусочками любимых хлопьев с корицей и сахаром, измельченными и смешанными с тестом, и сливочно-молочной глазурью, посыпанной сверху, станет прекрасным блюдом как для завтрака, так и для десерта.

      

      

      

      Готовится 1 корж (на 10 чашек).

      

      1 ¼ стакана (284 грамма) размягченного несоленого сливочного масла, 2 стакана (400 граммов) сахарного песка, 5 крупных яиц (250 граммов) комнатной температуры1½ стакана (219 граммов) плюс 2 столовые ложки (16 граммов) неотбеленной муки для выпечки, разделенной на 1 стакан (93 грамма) очень мелко измельченных хрустящих хлопьев с корицей* (см. примечание)1½ чайной ложки (4,5 грамма) кошерной соли, ½ чайной ложки (2,5 грамма) пищевой соды, ½ стакана (120 грамм) сметаны комнатной температуры,⅓ стакана (80 грамм) цельного молока комнатной температуры1 столовая ложка (13 грамм) ванильного экстракта2½ столовых ложки (15 грамм) молотой корицы - сливочно-молочная глазурь (рецепт приведен ниже)Гарнир: хрустящий квадратик корицы хлопья

      Разогрейте духовку до 170°C.В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбейте сливочное масло и сахар на средне-низкой скорости до получения однородной массы; увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до образования пышной массы в течение 3-4 минут, останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши. Добавляйте яйца по одному, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. (В этот момент смесь может показаться немного жидковатой, но тесто будет однородным).В большой миске взбейте вместе 1½ стакана (219 г) муки, молотые хлопья, соль и пищевую соду. В миске среднего размера взбейте сметану, молоко и ванилин. Миксером на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси поочередно со сметанной смесью, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления и останавливаясь, чтобы очистить стенки миски. Переложите половину теста (около 3 чашек или 714 граммов) в другую миску среднего размера; добавьте корицу, перемешивая до получения однородной массы. Всыпьте оставшиеся 2 столовые ложки (16 граммов) муки в оставшееся тесто в чаше миксера. Форму для выпечки на 10 чашек* Посыпьте мукой. Ложкой выложите примерно треть обычного теста (примерно 1 стакан или 230 грамм) на дно подготовленной формы; сверху выложите треть теста с корицей (примерно 1 стакан или 230 грамм) ровным слоем. Повторите процедуру дважды с оставшимся тестом. Несколько раз постучите противнем по застеленной кухонным полотенцем поверхности, чтобы тесто застыло и появились пузырьки воздуха.Выпекайте в течение 45 минут. Переверните форму и накройте фольгой; выпекайте, пока деревянная насадка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, а термометр, вставленный в середину, не покажет температуру не менее 200°F (93°C), еще 15-20 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. С помощью небольшой лопатки разровняйте корж по центру формы. Переверните корж на решетку и дайте ему полностью остыть.Переложите охлажденный корж на сервировочное блюдо. Ложкой нанесите сливочно-молочную глазурь на углубления для торта. При желании украсьте хлопьями.

      * Мы использовали хлопья General Mills Cinnamon Toast Crunch и Nordic Ware Jubilee Bundt Pan.

      Примечание: Мы измельчили наши хлопья до состояния мелкого порошка или муки в кофемолке для специй, а затем просеяли их с помощью мелкоячеистого сита перед отмериванием. Этот рецепт по-прежнему подойдет, если хлопья крупнее, но при запекании они, как правило, приобретают тягучую консистенцию.

      

      Дайте нам знать, как это было!

      Сливочно-молочная глазурь

      

      

      Получается примерно ¾ стакана

      

      1½ стакана (210 г) сахарной пудры, 3 столовые ложки (45 г) цельного молока, 1½ столовые ложки (22,5 г) сметаны, ¼ чайной ложки кошерной соли

      В миске среднего размера смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Используйте немедленно.

      

      Дайте нам знать, как это было!