Желтый слоеный пирог с шоколадной глазурью - Испечь с нуля

      Бывают случаи, когда не обойтись без высокого золотистого торта, покрытого сочной шоколадной глазурью. 

      Наш желтый торт получается пышным, маслянистым и влажным благодаря использованию сливочного масла, а также нежным и легким благодаря муке для выпечки. Он достаточно плотный, чтобы его можно было легко прослаивать, но при этом он сохраняет пышную, воздушную крошку. Единственное, что делает этот торт вкуснее, - это щедрый слой шоколадно-сливочной глазури с нежным декадентским вкусом. Когда глазурь застынет, она образует слегка слоистую хрустящую корочку, под которой во рту остается кремовый вкус - идеальное сочетание текстур.

      Потрясающий золотистый оттенок нашему желтому пирогу придают яйца, выращенные на ферме, с темно-желтыми желтками и сливочное масло европейского производства с высоким содержанием жира. Сочетание этих ингредиентов придает пирогу красивый желтый цвет, который привлекает внимание и делает его невероятно вкусным.

      

      

      

      Получается 1 (8-дюймовый) пирог

      

      1 стакан (227 г) несоленого сливочного масла, размягченного на ¼ стакана (56 г) нейтрального масла, 2 стакана (400 г) сахарного песка, 2 крупных яйца (100 г) комнатной температуры, 6 крупных яичных желтков (112 г),1 столовая ложка (13 г) ванильного экстракта, 3 стакана (375 г) муки для торта, 2½ чайных ложки (12,5 г) разрыхлитель1½ чайной ложки (4,5 грамма) кошерной соли 1 ¼ стакана (300 граммов) цельнозерновой шоколадной глазури (рецепт приведен ниже)

      Разогрейте духовку до 180°C.В чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы в течение 3-4 минут, периодически очищая стенки чаши. Добавьте яйца и яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ванилин.В миске среднего размера взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Миксером на низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к масляной смеси, попеременно добавляя пахту, начиная с мучной смеси и заканчивая мучной смесью, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления.Посыпьте мукой 2 8-дюймовые круглые формы для выпечки. Распределите тесто по подготовленным формочкам (примерно по 775 г в каждой), разровняйте верхушки.Выпекайте, пока деревянная лопатка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, 30-40 минут. Дайте остыть в формочках в течение 5 минут. Достаньте из формочек и дайте полностью остыть на решетках.При желании выровняйте охлажденные коржи. Выложите 1 корж на сервировочное блюдо и намажьте сверху 2 чашками (380 г) шоколадной глазури. Сверху выложите оставшийся корж и по желанию намажьте оставшейся глазурью верх и бока торта. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

      *советы профессионалов

      Коржи и глазурь можно приготовить заранее. Плотно заверните охлажденные коржи в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Глазурь можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Дайте коржам оттаять в холодильнике, а глазури остыть до комнатной температуры и взбейте еще раз перед использованием.

      По этому рецепту получаются два высоких коржа и очень обильное количество глазури, которые в сочетании создают эффектное оформление. Можете разрезать коржи пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 более тонких слоя, или уменьшить количество глазури по своему усмотрению.

      Чтобы глазурь получилась пышной и однородной без пузырьков воздуха, перед использованием энергично перемешайте ее силиконовой лопаткой в течение 10-15 секунд, чтобы удалить лишний воздух.

      

      Расскажите нам, как это было!

      Шоколадная глазурь

      

      

      Получается 8 чашек

      

      2½ стакана (567 г) размягченного несоленого сливочного масла, 1 чайная ложка (3 грамма) кошерной соли, 6 ¼ стакана (750 г) сахарной пудры, 1 ¼ стакана (106 г) какао по-голландски, 6 столовых ложек плюс 1 чайная ложка (95 г) жирных взбитых сливок комнатной температуры, ½ чайной ложки (3 грамма) ванильного экстракта

      В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и соль на низкой скорости до получения однородной массы.В большую миску просейте сахарную пудру и какао. Постепенно добавляйте сахарную смесь, примерно по 1 стакану за раз, в масляную смесь поочередно со сливками, примерно по 1 столовой ложке (15 г) за раз, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления, останавливаясь, чтобы соскрести дно и стенки миски и взбить лопаткой. Добавьте ваниль. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до пышности 2-3 минуты.

      

      Расскажите нам, как это было!