Карибские черные буханки - Выпечка с нуля
Освежающее предупреждение: этот торт очень крепкий. Похожий на богатое паточным сиропом британское пудинговое блюдо, черный торт — это плотный кекс в виде буханки, наполненный изюмом, пропитанным ромом. Традиционно его подают во время праздников или на свадьбах в Карибском бассейне. Этот торт приобретает насыщенный вкус благодаря темному паточным сиропу и темному рому, а его яркие, крепкие нотки дополняет щедрый слой глазури из темного рома.
Делает 2 буханки размером 8½х4½ дюйма
1 стакан (128 г) нарезанных фиников
1 стакан (128 г) нарезанных вяленых вишен
1 стакан (128 г) золотистого изюма
1 стакан (128 г) сушеных смородин
1 стакан (240 г) темного рома, разделенный на части + 2 столовые ложки (30 г)
½ стакана (120 г) бренди из вишни
1 стакан (227 г) несоленого масла, размягченного
1¼ стакана (275 г) плотно упакленного темного коричневого сахара
½ стакана (170 г) паточного сиропа
4 крупные яйца (200 г), комнатной температуры
1 столовая ложка (3 г) цедры апельсина
1 столовая ложка (3 г) цедры лимона
1 столовая ложка (3 г) цедры лайма
1 чайная ложка (4 г) ванильного экстракта
¼ чайной ложки (1 г) ароматных биттеров*
2 стакана (250 г) универсальной муки
2 чайные ложки (10 г) разрыхлителя
1 чайная ложка (2 г) молотой корицы
½ чайной ложки (1 г) молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотых гвоздик
Глазурь из рома (см. рецепт ниже)
В средней миске смешайте финики, вишни, изюм и смородину. Залейте 1 стаканом (240 г) темного рома и бренди. Накройте и оставьте настояться на ночь или до 3 дней. (Чем дольше — тем насыщеннее вкус.)
Разогрейте духовку до 150°C (300°F). Выложите пергаментной бумагой две формы для кексов размером 8½х4½ дюйма.
В чаше миксера с насадкой-лопатой взбейте масло и коричневый сахар на среднем скорости до пышной консистенции, около 3–4 минут, время от времени соскребая со стенок. Введите паточный сироп, полностью вмешивая. По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого. Введите цедры, ваниль и биттеры. Добавьте сушеные фрукты и оставшуюся жидкость (примерно ½ стакана/120 г).
В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу, мускат и гвоздику. На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь в масляную, взбивая до объединения. Разделите тесто между подготовленными формами.
Выпекайте 1 час. Накройте фольгой и продолжайте выпекать до тех пор, пока деревянная шпилька, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно еще 50 минут. Остудите в формах 10 минут. Переложите на решетки и остудите полностью. Блюдами смажьте оставшимися 2 столовыми ложками (30 г) темного рома. Покройте глазурью из рома. Храните в герметичном контейнере до 2 недель.
*Поскольку в карибском черном пироге традиционно используют ароматные биттеры Ангостура, их можно приобрести в продуктовых магазинах или онлайн.
Сообщите нам, как вам понравился!
Глазурь из рома
Делает 1 стакан
2½ стакана (300 г) сахарной пудры
5½ столовые ложки (82 г) темного рома
В небольшой миске взбейте сахарную пудру и ром до однородной массы. Используйте сразу.
Сообщите нам, как оно!
Другие статьи
Комбайн с нектаринами - Выпечка с нуля
Пышная, похожая на печенье оболочка впитывает каждую каплю фруктового сиропа в этом быстром и простом сорте нектариново-кобблера.
Пирожки с нектарином - Выпечка по рецепту undo from Scratch
Естественная сладость нектаринов прослеживается в этих пирогах, с оттенком ванили и щепоткой сахара, чтобы подчеркнуть их вкус.
Победительный бранч на Вимблдоне — Выпечка по рецептам
Будь то просмотр тенниса или просто желание побаловать себя пастилой и клубникой, сезона Уимблдона — отличный повод организовать бранч.
Торт безе из шоколадного вафельного торта - Выпечка с нуля
Взбитые сливки с ванильным ароматом сочетаются с домашними шоколадными вафлями, образуя этот торт-ледянка с шоколадными вафлями.
Ингредиенты — всё. Выпекайте с нуля.
Я был серьезно обижен много лет назад, когда мой покойный муж Эллиотт, который был врачом (следовательно, ученым), назвал меня алхимиком. Я думал, что он меня оскорбляет, потому что мое представление об алхимике было таким, кто превращает сено в золото. Это было невыгодно, но не моя цель, которая заключалась в создании безотказного.
Ледяные пироги и торты для лета — Bake from Scratch
Когда температура повышается, ничто не радует так, как охлаждённый, нежный десерт. Эти пироги и торты из холодильника — лучший способ охладиться.
Карибские черные буханки - Выпечка с нуля
Предупреждение: этот торт очень крепкий. Подобный богатому паточному британскому пудингу, черный торт — плотный кекс в форме буханки, пропитанный рому сушеный фрукт. Традиционно его подают во время праздников или свадеб на Карибах, этот торт приобретает насыщенный вкус от темного патоки и темного рома, а его яркие, алкогольно-кислые ноты — от щедрой порции