Linter de masa quebrada - Hornea desde cero

      Tradicionalmente, estas galletas de Linzer se hacen con una masa similar a las galletas de mantequilla. Las hemos decorado con masa de tarta y las hemos convertido en una versión crujiente, con azúcar por encima.

      Rinde unas 10 galletas sándwich

      Harina para todo uso, para espolvorear

      Masa de tarta de mantequilla (receta siguiente)

      1 huevo grande (50 gramos), batido ligeramente

      1 cucharada (15 gramos) de agua

      Azúcar perlado, para espolvorear

      ¼ de taza (80 gramos) de mermelada de fruta*

      ¼ de taza (80 gramos) de crema de limón*

      Forra bandejas para hornear con papel pergamino.

      Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de tarta de mantequilla hasta que tenga ⅛ de pulgada de grosor.

      Con un cortador redondo de 2¼ pulgadas, corta la masa.

      Con un cortador redondo de 1¼ pulgadas, corta el centro de la mitad de los círculos.

      Pincha el centro de los círculos completos con un tenedor.

      Re-amasar los sobrantes una vez, y repetir cortar y pinchar.

      Coloca todos los pedazos de masa en las bandejas preparadas.

      Refrigera hasta que estén firmes, de 15 a 20 minutos.

      Precalienta el horno a 200°C (400°F).

      En un bol pequeño, bate el huevo y 1 cucharada (15 gramos) de agua; pincela sobre la masa.

      Espolvorea con azúcar perlado.

      Hornea hasta que estén ligeramente doradas, de 12 a 15 minutos.

      Deja enfriar en las bandejas durante 10 minutos.

      Retira las galletas y déjalas enfriar completamente en rejillas.

      Coloca aproximadamente 1½ cucharaditas (6 gramos) de mermelada o crema de limón sobre los círculos enteros.

      Cubre con las figuras recortadas, con el lado azucarado hacia arriba.

      Es mejor consumir el mismo día.

      Refrigéralas en un recipiente hermético hasta 3 días.

      ¡Cuéntanos cómo quedaron!

      Masa de tarta de mantequilla

      1½ tazas (188 gramos) de harina para todo uso

      1 cucharadita (3 gramos) de sal kosher

      ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de ½ pulgada

      ¼ de taza (60 gramos) de agua con hielo, y más si fuera necesario

      En el bol de una procesadora de alimentos, combina la harina y la sal y procesa hasta mezclar. Agrega la mantequilla fría y procesa hasta obtener una mezcla arenosa, con trozos del tamaño de una pea.

      Con la máquina en marcha, añade lentamente el agua con hielo en un flujo constante, solo hasta que la masa se una.

      La mezcla puede parecer arenosa, pero debe estar húmeda y unida al apretarla.

      Agrega más agua con hielo, una cucharada (15 gramos) a la vez, si fuera necesario.

      Vierte la masa, forma un disco y envuélvela bien en papel plástico. Refrigera durante al menos 1 hora o hasta 2 días, o congela hasta 3 meses.

      Deja descongelar la masa congelada toda la noche en el refrigerador antes de usar.

      Si la refrigeras por más de 1 hora, deja que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de extenderla.

      ¡Cuéntanos cómo quedó!