Galletas Red Velvet rellenas de queso crema - Hornear desde cero

      Añade un toque de color a tu intercambio de galletas con estas bellezas de tono rojo. Galletas red velvet húmedas y masticables reciben una porción de queso crema endulzado relleno en el centro y un adorno de chocolate blanco en hilos. Cuando estén listas, cada galleta parecerá un regalo perfectamente envuelto con una dulce sorpresa en su interior.

      Rinde aproximadamente 28 galletas

      1½ tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

      2¼ tazas (450 gramos) más 3½ cucharadas (42 gramos) de azúcar granulada, dividida

      3 huevos grandes (150 gramos), a temperatura ambiente

      2 cucharadas (30 gramos) de colorante alimentario líquido rojo

      1½ cucharaditas (6 gramos) de extracto de vainilla*

      4½ tazas (563 gramos) de harina de trigo todo uso

      ½ taza (43 gramos) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado

      1½ cucharadas (22,5 gramos) de polvo de hornear

      ½ cucharadita de sal kosher, dividida

      8 onzas (226 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente

      Para decorar: chocolate blanco derretido

      En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y 2¼ tazas (450 gramos) de azúcar granulada a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos, deteniéndote para raspar los lados del bol. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el colorante y la vainilla.

      En un bol mediano, mezcla con batidor la harina, el cacao, el polvo de hornear y ¼ de cucharadita de sal. Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo solo hasta que se integre y deteniéndote para raspar los lados del bol. Cubre y refrigera hasta que la masa ya no se pegue a los dedos al pellizcarla, de 30 a 45 minutos.

      En un bol mediano, mezcla el queso crema, las 3½ cucharadas (42 gramos) de azúcar granulada restantes y ¼ de cucharadita de sal restante. Cubre y congela 15 minutos.

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra las bandejas con papel pergamino.

      Con una cuchara porcionadora de resorte de 1½ cucharadas, toma porciones de masa (unos 26 gramos) y forma bolas. Presiona las bolas formando discos de 2½ pulgadas. Coloca 1½ cucharaditas (9 gramos) de la mezcla de queso crema en el centro de la mitad de los discos; cubre con los discos restantes y sella los bordes pellizcándolos. Dale forma suave a las bolas y colócalas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas preparadas; presiona suavemente para formar discos de 2¼ pulgadas, cerrando cualquier grieta en los bordes si es necesario. (Refrigera los discos montados hasta que estén listos para hornear.)

      Hornea, una tanda a la vez, hasta que los bordes estén secos y los centros ligeramente húmedos y levantados, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos. Retira de la bandeja y deja enfriar completamente sobre rejillas. Decora con chocolate blanco derretido, si lo deseas.

      *Usamos Heilala Pure Vanilla Extract.

      ¡Cuéntanos cómo te quedó!