Nuestras recetas de galletas estilo panadería más grandes y mejores - Bake from Scratch
Desde las mantequillas de avena y frutos secos hasta las remolinadas con sprinkles, domina el arte de las delicias al estilo de pastelería en casa con técnicas sencillas que garantizan bordes crujientes, centros masticables y un moldeado perfecto en cada ocasión. Trucos de pastelería en casa
Scoop, Scoop
Sacar la masa con una taza medidora de media taza puede parecer un paso innecesario, pero es un gran truco para lograr galletas gruesas al estilo de la panadería. Esto crea porciones uniformes—consistentes tanto en peso como en densidad—asegurando que se horneen al mismo ritmo. Luego, usar un saca-galletas con resorte para formar un montículo abovedado ayuda a controlar su extensión en el horno, preparándote para ese equilibrio perfecto: bordes crujientes con un centro masticable y meloso.
POR QUÉ FUNCIONA:
La altura extra ralentiza la expansión y fomenta grietas profundas en la superficie—esas buscadas crestas que se caramelizan al hornearse, intensificando tanto la textura como el sabor. En lugar de aplanarse hasta convertirse en un círculo uniforme, estas galletas se hornean con un acabado esculpido y escarpado que las hace parecer (y saber) sacadas directamente de la vitrina de una panadería.
Swirl, Swirl
Para el toque final, en cuanto salgan del horno, toma un cortador de galletas grande y redondo o un vaso de boca ancha y gíralo suavemente alrededor de cada galleta. Este rápido "empujón" las encauza hacia una forma más redonda y ordenada, dándote un aspecto perfectamente pulido—sin necesidad de enrollar la masa en bolas ni de otros modelados complicados.
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