Galletas de mantequilla de almendra y avena - Hornear desde cero

      Estas galletas logran el equilibrio perfecto entre masticables y crujientes, con la rica profundidad de la mantequilla de almendra cremosa y la dulzura natural del azúcar moreno. La avena añade consistencia, y un toque de canela aporta una calidez reconfortante. Cubiertas con escamas de sal marina, ofrecen el contraste ideal dulce-salado. Refrigerar la masa garantiza galletas gruesas y sustanciosas que mantienen su forma, creando un borde crujiente con un centro suave y masticable.

      Rinde aproximadamente 6 galletas grandes

      ½ taza (113 gramos) de mantequilla sin sal, ablandada

      ½ taza (128 gramos) de mantequilla de almendra cremosa

      ⅔ taza (147 gramos) de azúcar morena clara, bien compactada

      ⅓ taza (67 gramos) de azúcar granulada

      1 huevo grande (50 gramos), a temperatura ambiente

      ½ cucharadita (2 gramos) de extracto de vainilla

      1½ tazas (150 gramos) de copos de avena tradicionales

      ¾ taza (94 gramos) de harina de trigo todo uso

      ½ cucharadita (2.5 gramos) de polvo de hornear

      ½ cucharadita (1.5 gramos) de sal kosher

      ½ cucharadita (1 gramo) de canela molida

      ¼ cucharadita (1.25 gramos) de bicarbonato de sodio

      Adorno: escamas de sal marina

      Forra una bandeja de horno con borde con papel pergamino. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y la mantequilla de almendra a baja velocidad hasta que estén suaves y combinadas. Añade los azúcares y bate a velocidad media hasta que la mezcla esté pálida y cremosa, 2 a 3 minutos, deteniéndote para raspar la pala y el fondo y los lados del bol. Incorpora el huevo y la vainilla hasta que se integren.

      En un bol mediano, bate juntos la avena, la harina, el polvo de hornear, la sal kosher, la canela y el bicarbonato de sodio. Con la batidora a baja velocidad, añade gradualmente la mezcla de avena a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que quede justo combinado y deteniéndote para raspar la pala y el fondo y los lados del bol.

      Con una taza medidora seca de ½ taza, toma aproximadamente ½ taza (unos 126 gramos) de masa y colócala a 2 pulgadas de distancia en la bandeja preparada. Presiona un dosificador de resorte de 3 cucharadas, con el lado redondeado hacia arriba, en el centro de cada porción de masa para crear un centro abultado con un borde. Cubre y refrigera por lo menos 2 horas o toda la noche.

      Precalienta el horno a 350°F (180°C). Forra una bandeja grande de horno con papel pergamino. Coloca la masa cada 3 pulgadas en la bandeja preparada. Hornea hasta que los bordes estén dorados y la superficie esté seca, de 15 a 20 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de horneado. Adorna con sal marina, si lo deseas. Mientras las galletas aún estén calientes, gira suavemente un cortador redondo de 4 a 5 pulgadas en movimiento circular alrededor de cada galleta para crear un contorno uniforme. Deja enfriar completamente en la bandeja sobre una rejilla. Guarda en un recipiente hermético hasta por 3 días.

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