Шоколадно-мятное печенье "Вертушка"

      Рецепт Тессы: Вкус: Шоколад + мята - одно из моих любимых сочетаний вкусов! Освежающее и сладкое, но при этом не приторное.

      Текстура: Красиво хрустящее по краям и нежное и размягченное по всей поверхности.

      Легкость: Это печенье выглядит очень эффектно и идеально подходит для подарка.

      Плюсы: Весело, празднично и просто.

      Минусы: Нет!

      Приготовила бы я это еще раз? Обязательно!

      

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

      Шоколадно-мятное печенье "Вертушка", возможно, станет самым красивым печеньем, которое вы приготовите в этот праздничный сезон!

      

      Ни одно рождественское торжество не обходится без мятного шоколада, и это печенье сочетает в себе все лучшее, что есть в нем, придавая ему праздничную красоту. От моего изысканного шоколадно-мятного чизкейка с перечной мятой до праздничных трюфелей "Орео с перечной мятой" и потрясающего мятного торта с мокко – в этом вкусовом сочетании всегда царит волшебство, и это печенье не исключение!

      Мне нравится, какое нежное и легкое получается это печенье "вертушка". Оно слегка хрустящее по краям, мягкое в середине и чудесно тает во рту. 

      

      

      Бесплатное руководство по приготовлению печенья!

      Научно обоснованное руководство, благодаря которому вы всегда сможете испечь идеальное печенье!

      

      

      

      В каждом кусочке идеально сочетаются нотки светлого шоколада и нежной мяты. Вы обязательно попробуете еще не один из этих вкусностей. 😉

      Это шоколадно-мятное печенье "Вертушка" станет прекрасным дополнением к любой коробке с рождественским печеньем или праздничному десертному блюду, и оно гарантированно привлечет всеобщее внимание на вашем следующем праздничном застолье! 

      

      

      

      Немного науки

      

      Как приготовить шоколадно-мятное печенье "Вертушка"

      

      

      Как избежать черствости и сухости печенья "Вертушка"

      Чтобы печенье "вертушка" не стало сухим, твердым и безвкусным, я настоятельно рекомендую использовать цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов. При измерении объема (с помощью чашек) очень легко случайно насыпать слишком много в каждую чашку. Если у вас нет весов, узнайте, как пользоваться ложкой и разравнивать тесто.

      Как сделать идеальные спиральные формы для печенья "Вертушка"

      

      Следите за тем, чтобы масло не было слишком теплым! Для начала разогрейте масло до комнатной температуры, около 67 °F. Если масло будет слишком теплым, печенье "вертушка" будет слишком сильно растекаться в духовке.

      Перед выпечкой охладите тесто. Следуйте инструкциям по охлаждению, приведенным в рецепте, чтобы оно не растекалось и образовывало идеальную спираль. Это также предотвратит прилипание теста и значительно облегчит работу с ним, так что это беспроигрышный вариант!

      Держите спираль достаточно плотно. Спираль не обязательно должна быть очень тугой, но следите за тем, чтобы в тесте не было зазоров, когда вы будете прижимать две половинки друг к другу, а затем снова раскатывать в пласт, чтобы получилась красивая спираль. 

      

      Обязательно используйте экстракт мяты перечной. Я использовала экстракт мяты McCormick. Не используйте экстракт мяты, так как из-за него печенье может стать похожим на зубную пасту!

      Не любите мяту? Можете отказаться от него и вместо этого полакомиться ванильно-шоколадным печеньем "вертушка" или поэкспериментировать с другими экстрактами (только имейте в виду, что вам, возможно, придется корректировать количество, так как концентрация может отличаться). 

      Пищевой краситель

      

      Для достижения наилучшего результата используйте гелевый пищевой краситель.

      На фотографиях мы использовали темно-зеленый цвет Americolor Forest Green, чтобы придать ему более темный рождественский оттенок.

      Вы также можете использовать темно–зеленый цвет Americolor Leaf Green, чтобы придать ему более яркий оттенок - идеально для Дня Святого Патрика или Хэллоуина! 

      Не используйте жидкие пищевые красители, так как они могут добавить слишком много жидкости в тесто для печенья. 

      

      

      Обязательно ли использовать пищевые красители? 

      Нет! При желании можно обойтись без красителя и экстракта мяты, чтобы печенье получилось ванильно-шоколадным. 

      Как хранить печенье "Вертушка"

      Храните шоколадно-мятное печенье "Вертушка" в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Обратите внимание, что чем дольше оно хранится, тем больше оно размягчается.

      

      Можно ли приготовить печенье "Вертушка" заранее? 

      Да! Есть несколько способов приготовить это печенье-вертушку заранее: 

      

      Выпеченное охлажденное печенье "вертушка" можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. 

      В качестве альтернативы можно заморозить порционные кусочки теста для печенья "вертушка" на противне, застеленном пергаментом, до застывания, а затем переложить в герметичный контейнер на срок до 3 месяцев. Выпекайте прямо из морозилки при температуре 330 °F в течение 15 минут или до готовности. Ознакомьтесь с моими советами по замораживанию теста для печенья в моей статье "Как заморозить тесто для печенья".

      После того, как тесто сформуется в виде полена, заверните его в пищевую пленку и положите в герметичный контейнер на срок до 48 часов. Нарежьте и выпекайте прямо из холодильника, увеличив время выпекания примерно на минуту. Узнайте больше о том, как охлаждать тесто для печенья, здесь.

      

      

      

      Другие рецепты с мятой, которые вам понравятся: 

      

      Шоколадно-мятный чизкейк

      Мятные трюфели Орео

      Мятный Мокко-бисквитный торт

      Мятно-шоколадные пирожные Вупи

      Мятно-шоколадный торт

      

      

      

       ▢ 2 1/4 чашки (286 гр) муки общего назначения▢ 1/2 чайной ложки разрыхлителя▢ 1/4 чайной ложки мелкой морской соли▢ 2 палочки (226 грамм) сливочного масла, при комнатной температуре▢ 3/4 чашки (150 грамм) гранулированного сахар▢ 1 большое яйцо, при прохладной комнатной температуре▢ 1 чайная ложка экстракта мяты▢ 1/2 чайной ложки ванильного экстракта▢ ¼-½ чайной ложки зеленый гелевый пищевой краситель*▢ 3 столовые ложки (16 г) несладкого какао порошка▢ 1 столовая ложка молока

       В средней миске взбейте вместе муку, пекарский порошок и соль.В большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочное масло и сахар на средне-высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты. Обезжирьте стенки и дно миски. Добавьте яйцо, экстракт мяты перечной и ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы, затем снова взбейте в миске. На низкой скорости постепенно всыпьте мучную смесь и перемешайте до однородного состояния.Разделите тесто пополам (ничего страшного, если оно получится неровным) и выложите одну половину в небольшую миску. Начиная с ¼ чайной ложки, добавьте зеленый пищевой краситель и перемешайте лопаткой до получения однородной массы. При желании добавьте еще красителя. В оставшееся тесто добавьте какао-порошок и молоко и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.Выложите каждую половину теста на лист пищевой пленки. Заверните и сформуйте небольшой прямоугольник. Поставьте в холодильник, пока тесто не станет твердым, но все еще пластичным, примерно на 1 час.Застелите пергаментной бумагой противень с силиконовой подкладкой. Выложите на него половину теста. Накройте полиэтиленовой пленкой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 × 14 дюймов толщиной около 1/4 дюйма. Повторите с оставшимся тестом. Положите оба теста, все еще завернутые в пленку, в холодильник или морозильную камеру, чтобы они стали твердыми, но пластичными, примерно на 10 минут.После охлаждения снимите пищевую пленку с зеленого теста. Выложите тесто на чистый лист пергамента. Аккуратно отделите пергамент, прикрепленный к тесту. Повторите процедуру, чтобы выложить шоколадное тесто поверх зеленого, укладывая его как можно плотнее. Прижмите тесто друг к другу, чтобы между слоями не было зазоров. При необходимости обрежьте слои теста так, чтобы получился ровный прямоугольник.Используя пергаментную бумагу для теста в качестве основы, медленно раскатайте длинную сторону теста в плотный рулет, следя за тем, чтобы не было зазоров. Заверните рулет в пергамент или пищевую пленку** и заморозьте в течение 1 часа или до застывания.Застелите большие противни пергаментной бумагой.Острым ножом подровняйте края теста, затем нарежьте его ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Выложите ломтики на подготовленные противни на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Если тесто слегка приплюснуто снизу, не волнуйтесь, оно все равно будет круглое. Поставьте противни в холодильник или морозильную камеру, пока разогреваете духовку до 350°F.Выпекайте печенье в течение 10-12 минут или пока оно не застынет. Положите противни на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 2 минут, затем переложите печенье на решетку для полного остывания.Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Чем дольше оно хранится, тем мягче оно становится.

       Если вы будете готовить по этому рецепту, обязательно сфотографируйте его и поделитесь им в Instagram с #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть!

      

      

       * Для достижения наилучшего результата используйте гелевый пищевой краситель. Мы любим "Форест Грин" от "Америколор" за идеальный рождественский зеленый цвет (он используется на фотографиях рецептов) или "Америколор Лиф Грин" за более насыщенный зеленый цвет.

      ** Пергамент лучше всего подходит для получения гладкой поверхности.

      

      

      

      Этот пост был впервые опубликован в 2015 году и обновлен в 2024 году, в него были добавлены улучшенные рецепты, дополнительные советы и новые фотографии. Фото Джоани Саймон.