Пирог из сытого сыра с перцем - Выпекайте с нуля

      Возьмите кусочек этого сырного копченого пирога и наслаждайтесь им как соленым закусочным или легким обедом.

      

      Количество: 1 пирог размером 14x9 дюймов

      

      6 унций (170 г) сливочного сыра, размягченного

      ¾ стакана (170 г) майонеза

      2 чайные ложки (4 г) копченой паприки

      ½ чайной ложки (1,5 г) кошерной соли

      4 унции (113 г) копченого Гауды, натертого

      4 унции (113 г) белого Чеддера, натертого

      4 унции (113 г) проволоне*, натертого

      ⅓ стакана (67 г) мелко нарезанных чипотле в адобо соусе

      ¼ стакана (57 г) нарезанных пиментос

      Пшеничная мука для присыпки

      2 рецепта песочного теста с маслом (см. ниже)

      1 большое яйцо (50 г)

      1 столовая ложка (15 г) воды

      Выстелите противень пергаментной бумагой. В средней миске смешайте сливочный сыр, майонез, паприку и соль до однородной массы; вмешайте натертые сыры, чипотле и пиментос до однородности. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую порцию теста в прямоугольник 14x9 дюймов. Положите одну порцию на подготовленную пищу. Распределите сырную смесь по тесту, оставляя по 1 дюйму свободного края со всех сторон. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 столовую ложку воды; смажьте этим края теста. Накройте оставшимся тестом. Обрежьте края на ¼ дюйма со всех сторон; защипите края вилкой, чтобы запечатать. Поместите в холодильник до затвердевания, примерно 20-30 минут. Разогрейте духовку до 425°F (220°C). Смажьте тесто яичной смесью. Сделайте несколько маленьких разрезов в тесте, чтобы выходила пар. Выпекайте 10 минут. Убавьте температуру до 400°F (200°C) и выпекайте еще около 20 минут до золотистой корочки. Остудите на противне 15 минут. Подавайте теплым или полностью остудите на решетке. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      

      Сообщите нам, как получилось!

      

      Песочное тесто с маслом

      

      1½ стакана (188 г) пшеничной муки

       teaspoon (3 г) кошерной соли

      ½ стакана (113 г) холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками ½ дюйма

      ¼ стакана (60 г) ледяной воды, и по необходимости больше

      В чаше блендера или кухонного комбайна смешайте муку и соль до однородности. Добавьте холодное масло; перемешивайте, пока смесь не станет крошковатой и кусочки масла не станут размером с горошину. Включите устройство и медленно вводите ледяную воду, пока тесто не соберется в ком. Смесь может выглядеть рассыпчатой, но должна оставаться влажной и держаться при сжатии. При необходимости добавляйте по 1 столовой ложке воды. Вылейте тесто на поверхность и сформируйте в диск. Тщательно заверните в пищевую пленку и охладите минимум 1 час или до 2 дней, или заморозьте до 3 месяцев. Перед использованием дайте тесту оттаять ночью в холодильнике. Если вы охлаждали более часа, дайте ему постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед раскаткой.

      

      Сообщите нам, как получилось!