Пирог с жареными клубникой и рикоттой - Выпечка с нуля

      Этот торт с жареной клубникой и рикоттой — это многослойный десерт, который сочетает в себе кремовую насыщенность сыра BelGioioso® Ricotta con Latte® с сладкой интенсивностью жареной в духовке клубники. Украсив взбитыми маскарпоне и свежими ягодами, он станет свежим и вкусным угощением, идеально подходящим для весенних и летних встреч.

      Приготовление 1 (9x5 дюймов) торта

      Торт с рикоттой

      1¼ чашки (250 граммов) сахарного песка

      1 чайная ложка (2 грамма) лимонной цедры

      ⅔ чашки (150 граммов) несоленого масла, размягченного

      3 крупных яйца (150 граммов), комнатной температуры

      1 чашка (220 граммов) сыра BelGioioso® Ricotta con Latte®, комнатной температуры

      2 чайные ложки (8 граммов) экстракта ванили

      1¾ чашки (219 граммов) универсальной муки

      2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя

      ½ чайной ложки (1.5 грамма) кошерной соли

      Взбитый маскарпоне

      Жареная клубника

      Свежая клубника для подачи

      Жареная клубника

      ¾ фунта (340 граммов) свежей клубники, очищенной и разрезанной пополам

      2 столовые ложки (24 грамма) сахарного песка

      Торт с рикоттой

      Разогрейте духовку до 325°F (170°C). Смажьте форму для хлеба размером 9x5 дюймов кулинарным спреем с мукой. Выстелите форму пергаментной бумагой, позволяя излишкам свисать по бокам формы. В чаше стационарного миксера вручную взбейте сахар и лимонную цедру до хорошего смешивания и аромата. Добавьте масло; с помощью насадки-лопатки взбивайте на средней скорости до легкости и воздушности, 4-5 минут, останавливаясь, чтобы собрать массу со дна и стенок чаши. Добавьте яйца по одному, взбивая до объединения после каждого добавления и останавливаясь, чтобы собрать массу со дна и стенок чаши. Вмешайте рикотту и ваниль. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте мучную смесь в сахарную, взбивая до объединения и останавливаясь, чтобы собрать массу со дна и стенок чаши. Вылейте тесто в подготовленную форму. Ударьте форму о кухонное полотенце, чтобы выровнять тесто и выпустить пузырьки воздуха. Выпекайте до золотистого цвета и до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 1 час 15 минут до 1 часа 20 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут. Используя излишки пергамента в качестве ручек, выньте из формы и дайте полностью остыть на решетке. Очистите форму для хлеба; выстелите пленкой, позволяя излишкам свисать по всем сторонам формы. С помощью зубчатого ножа выровняйте верх остывшего торта по мере необходимости. Осторожно нарежьте торт горизонтально на 3 слоя. Выложите одну треть взбитого маскарпоне (примерно 1 чашка или 180 граммов) на дно подготовленной формы. Сверху положите слой торта. Выложите половину жареной клубники (примерно ⅓ чашки или 65 граммов) на слой торта. Повторите слои с оставшимся взбитым маскарпоне, оставшимися слоями торта и оставшейся жареной клубникой, заканчивая тортом. Сложите излишки пленки поверх торта, чтобы накрыть, и охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей, предпочтительно на ночь. Когда будете готовы подавать, снимите накрытие с торта и переверните на сервировочную тарелку. Осторожно снимите и выбросьте пленку. При желании выровняйте верх и стороны торта маленьким шпателем. Подавайте со свежей клубникой. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

      Взбитый маскарпоне

      В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте маскарпоне, сахарную пудру, пасту из ванильных бобов и соль на средней скорости до гладкости и хорошего смешивания; соберите венчик и дно и стенки чаши. На средней скорости миксера медленно добавляйте холодные сливки, взбивая до полного объединения. Увеличьте скорость миксера до средней-высокой и взбивайте до образования мягких пиков, останавливаясь, чтобы собрать венчик и дно и стенки чаши. Используйте немедленно.

      Жареная клубника

      Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Выстелите большую противень фольгой. На подготовленной противне смешайте клубнику и сахар до объединения; распределите в один слой. Выпекайте, помешивая каждые 10 минут, до тех пор, пока ягоды не станут очень мягкими и ароматными, а соки немного не загустеют, 30-35 минут. Дайте полностью остыть на противне на решетке. Переложите клубнику и сок в чашу кухонного комбайна и взбейте до однородной массы. Накройте и охладите до готовности к использованию.